几个口水菜,这几道菜绝对有牌面

时间:2022-06-19 01:45 作者:爱游戏app官网入口
本文摘要:几个口水菜[风味椒香茄片]原料;茄子400克,红尖椒50克,绿尖椒50克。调料;榨菜粒30克,蒜米6克,精盐1克,味精2克,红油50克,东古酱油30克,去皮油炸花生米20克,香葱丁5克,熟芝麻3克。 做法;1. 茄子洗净斜刀切成0.8厘米厚的长片,红绿尖椒洗净切成0.8厘米厚的长片。2.锅入色拉油烧至5成热时划分下入茄片,红绿尖椒片炸熟即可捞出备用。 3.把炸好的茄片,红绿尖椒片照图划分摆入盘中,把所有调料调均浇在茄子上面即可上桌。口胃;咸香微辣。

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几个口水菜[风味椒香茄片]原料;茄子400克,红尖椒50克,绿尖椒50克。调料;榨菜粒30克,蒜米6克,精盐1克,味精2克,红油50克,东古酱油30克,去皮油炸花生米20克,香葱丁5克,熟芝麻3克。

做法;1. 茄子洗净斜刀切成0.8厘米厚的长片,红绿尖椒洗净切成0.8厘米厚的长片。2.锅入色拉油烧至5成热时划分下入茄片,红绿尖椒片炸熟即可捞出备用。

3.把炸好的茄片,红绿尖椒片照图划分摆入盘中,把所有调料调均浇在茄子上面即可上桌。口胃;咸香微辣。[香辣肫丁娃娃菜]原料;娃娃菜500克,卤鸡肫80克。

调料;阿香婆麻辣酱30克,红油40克,东古酱油30克,精盐1克,味精2克,香葱丁5克,青红椒粒各5克,花生碎30克,香菜叶3克。做法;1把娃娃菜洗净,汆水投凉,放入冰箱里镇半个小时,控净水摆入白瓷鲍鱼盘中。2.把鸡肫切成0.3厘米丁。

3.把鸡肫丁和所以调料放入碗中调均浇在摆好娃娃菜上面,放上香菜叶即可。特点;此菜将娃娃菜汆水后接纳冰镇方法使娃娃菜口感爽脆,香辣适口,色泽红亮。

[香辣黄花鱼]原料;小黄花鱼3000克(5份量).配料;大葱段200克,姜片50克。自制香辣汁(清水1250克,精盐40克,白糖150克,白酒30克,豆油100克,番茄酱250克,树椒丁50克,大料5克,陈醋150克调均即可。

)做法;1.将小黄花鱼去鳞,头,肠清洗净,入7成热色拉油锅中炸至小黄花鱼色泽金黄略硬时捞出。2.取一高压锅放入所有配料置底在放上炸好小黄花鱼浇上自制香辣汁,上汽调小火压20分钟,晾凉即可取出装盘。口胃;香辣酥香适口。

京粉口水鸡京粉口水鸡原料:鸡腿300克,北京凉粉5张约350克,黄瓜一根约50克。调料:卤水500克,精盐、味精各8克,白砂糖7克,老干妈风味酱10克,红油20克,芝麻油、陈醋、熟芝麻各5克,海鲜酱油6克,香菜3克。

制作方法:1、将鸡腿放入滚水中汆一下,捞出放入卤水中卤制20分钟捞出;2、把北京凉粉放平切成匀称菱形片,如上图所示,摆入盘中;3、把黄瓜洗净用刀切成片,放在凉粉上;3、将卤好的鸡腿去骨斩成块,如上图所示码在黄瓜上;4、将精盐、味精、白砂糖、老干妈风味酱、陈醋、红油、芝麻油、熟芝麻、海鲜酱油放入碗中调匀浇在上面,用香菜粉饰一下即可。特点:此菜可大批量制作,用于宴会,自助等,制作简朴,操作快,口胃好。技术关键:1、鸡腿放入卤水中卤制的时候,不要卤制的太烂,熟了即可。

2、此道凉菜用料比力普遍,最需要注意的地方是如何摆盘,才气使造型越发雅观漂亮,如果您有更好的摆盘方式可以拿出来和大家分享。爽脆鸡胗爽脆鸡胗原料:鸡胗200克,青豆10克。调料:卤水300克,精盐、味精各6克,白砂糖4克,辣椒油10克,芝麻油3克,辣椒酱3克。

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制作方法:1、将鸡胗洗净放入滚水中汆水,捞收支卤水中卤熟,晾凉切成薄片;2、将青豆放入滚水中汆水后,捞出沥干水分;3、将鸡胗、青豆加入精盐、味精、白砂糖、辣椒油、芝麻油、辣椒酱搅拌匀称装盘即可。味型:香辣。枣梅排骨枣梅排骨原料:猪排骨200克,大枣10克。调料:杨梅酱20克,精盐、味精各6克,米醋、蜂蜜、色拉油各5克,雪碧10克。

制作方法:1、将猪排骨冲掉血水,放入滚水中汆水2分钟捞出洗沐,放入高压锅内加入精盐4克压8分钟取出洗沐备用;2、炒锅置旺火上,放入色拉油,烧至三成热放入大枣,炒1分钟,依次加入猪排骨、杨梅酱、蜂蜜、味精、米醋、雪碧以及剩余的精盐,改小火熬2分钟,取出装盘即可。技术关键:猪排骨要选用精排,一般的猪排骨做出来质量稍差。

创新点:此菜摒弃了猪排骨的传统做法,在制作历程中加入了大枣、杨梅酱、雪碧等,使菜品软烂酱香,果味浓郁。水晶牛肉水晶牛肉原料:牛后臀肉100克,新鲜猪皮300克。调料:①(牛肉粉25克,精盐6克,味精8克,白砂糖8克,老抽适量),②(精盐8克,味精10克,大葱白20克,生姜片10克,大蒜瓣5克,圆葱2克,八角、香叶各适量,料酒10克),精盐、苏打、醋精各3克。

制作方法;1、将新鲜牛臀肉洗净,改刀成2厘米长的段用调料②淹制1小时,上笼蒸蒸3小时至熟烂拿出,晾凉后撕成小细丝备用;2、把新鲜猪皮放入锅内煮制3分钟捞出,去油去毛切成1厘米的细条,用精盐、苏打、醋精重复的搓洗3遍,冲净,放入白钢桶内加清水1500克小火熬制4小时,取出猪皮,放入调料①调匀并加入备好的牛肉丝搅匀离火,倒入方盒内待凉,入保鲜冰柜2小时,改刀像上图那样装盘即可。特点;风味奇特,装盘雅观。技术关键:1、在切牛后臀肉的时候注意,要横着纹理切牛肉。

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2、放入精盐、苏打、醋精重复的搓洗猪皮可以去掉过多的猪油和异味。3、用老抽调颜色时要注意使用量,否则会影响制品的颜色。4、此菜在摆盘的时候要注意雅观大方,可以参照上图摆盘子造型。香辣肝丝娃娃菜香辣肝丝娃娃菜原料:新鲜猪肝200克,娃娃菜2包约150克,阿香婆牛肉酱30克。

调料:精盐15克,自制猪肝卤水300克,香葱花5克。制作方法:1、将新鲜猪肝冲水3小时,去净血水,放入滚水中汆水3分钟捞出放入卤锅中卤制10分钟,取出放凉,改刀切成细丝并码入盘底成圆形,如上图;2、把娃娃菜去根,放入加精盐的滚水中汆水至熟,捞出洗沐沥干水分码在肝丝上,如上图;3、将阿香婆牛肉酱用微波炉打热,撒在娃娃菜上,撒上香葱花即可。自制猪肝卤水的配方:清水30斤,海鲜酱油1瓶,精盐10克,味精15克,白砂糖10克,大葱段、生姜片各20克,香菜、芹菜各20克,猪肉香精15克。

技术关键:1、此菜成败的关键在于自制猪肝卤水,上面已经给出了配方,按配方制作即可。2、如果没有微波炉,也可以将阿香婆牛肉酱放入炒锅内加热。酸辣厥根粉酸辣厥根粉原料:厥根粉300克,花生仁10克,青、红辣椒各4克,熟芝麻3克。

调料:精盐、味精各4克,白砂糖10克,老陈醋15克,芝麻油3克,红油10克,海鲜酱油5克,色拉油30克。制作方法:1、将厥根粉冲洗放入滚水中汆水至熟,取出迅速洗沐;2、将青、红辣椒切成段;3、花生仁放入三成热的油锅内炸至金黄色捞出沥干油;4、厥根粉加入青红辣椒段、熟芝麻、花生仁、精盐、味精、白砂糖、老陈醋、芝麻油、红油、海鲜酱油搅拌匀称,装入盘中即可。

特点:酸辣,爽滑。技术关键:此菜看起来简朴,其实否则,要注意成败的关键两点:1、厥根粉汆水后要立刻洗沐,否则会影响口感。

2、花生仁炸时要注意油温,油太热了容易把花生仁炸糊。


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